![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-1280-dba308b564b8ce132d6be94732d94d12.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-768-10e44a65dccdfac3b269589bff8aa006.jpeg)
Zomerse Kruidenbaguette
Zomerse Kruidenbaguette
Recept
Groep | Gewicht / Volume | Eenheid | Product |
---|---|---|---|
Deeg | 3000 | g | Bloem |
51 | g | Zout | |
60 | g | Gist | |
90 | g | NORDIX | |
60 | g | AMORE MELANGE | |
1860 | g | Water | |
15 | g | Provençaalse kruiden | |
Vulling & Afwerking | Philadelphia kaas | ||
Zongedroogde tomaten | |||
Decoratie | 200 | g | Gemalen kaas |
200 | g | MAIS DECOR | |
10 | g | Gedroogde peterselie | |
100 | g | SESAMZAAD |
Bereiding
Deeg
Kneed van alle grondstoffen een soepel en homogeen deeg.
Deegtemperatuur: 23 °C
Afwegen op 300 g en lichtjes langmaken.
Rusttijd: 15 min
Verwerking
De deegstukjes uitrollen op stand 5 van de uitroltafel. Met behulp van een spuitzak de Philadelphia kaas aanbrengen tot op 2 cm langs beide kanten. Het deegstukje dichtplooien, lichtjes langsteken, bevochtigen en door de decoratie rollen. Op bakplaten of tapijten schikken. Narijs: 55 min Met behulp van een schaar insnijden zoals een takkebrood. Vervolgens om de beurt links en rechts wegleggen.
Voor précuit
Gedurende ± 16 min bakken op 210 °C met stoom. Nadien de broodjes op kleur bijbakken met lichte stoom.
Voor volledig gebakken
Bak gedurende 22 min af op 225 °C met stoom. Na het bakken eventueel decoreren met stukjes zongedroogde tomaten.
![Zomerse Kruidenbaguette](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/zomerse-kruidenbaguette/@@images/image-400-e2a1d49ce17b03b63dfc397a33cd0cfa.jpeg)