Kneding: van alle grondstoffen een soepel en homogeen kneden, bij voorkeur een langere kneding in eerste versnelling.

Deegtemperatuur: 25 °C.

Afwegen: 510 g.

Opbollen en 35 minuten laten rusten.

Vormgeving: de deegstukken uitrollen op stand 8 van de uitroltafel. Op platen of tapijten schikken en prikken. Lichtjes bevochtigen en decoratie aanbrengen.

Narijs: 60 minuten.

Volledig indrukken met de O'life cutter.

Bakken: op 230 °C gedurende 25 minuten; op 210 °C gedurende 25 minuten (voorgebakken).

Tips voor de vulling

2400 g deeg + 660 g vulling ( olijven, zongedroogde tomaten, paprika's, enz.).

Tips voor de decoratie

• Roggebloem
• Kaas/maïs-mengeling: 200 g gemalen kaas, 200 g MAISDECOR, 10 g gedroogde peterselie, 100 g sesamzaad.

Tips voor de afwerking

Groene pesto, zongedroogde tomaten, olijven, kruidenboter, enz.

Uitkomst

12 broden