Makaronbodem
De ingrediënten gedurende 5 minuten mengen in tweede versnelling.
Cirkels spuiten op bakpapier of siliconenmatten van 21 cm Ø.
Afbakken op 140 °C gedurende 18 to 20 min. Met dampsleutel open.

Hazelnoot krokant
Alle ingrediënten mengen en de massa verdelen over een cirkel van 18 cm Ø (dun).
Laten opstijven in de koelkast.

Boterroom
BIANKA SOFT vermengen met de boter, hieraan de gepasteuriseerde eieren toevoegen.

Banketbakkersroom
Alle ingrediënten vermengen en deze opkloppen tot een gladde massa.

Pistache mousseline crème
De ingrediënten goed mengen.

Pistachespiegel
De slagroom opwarmen tot het kookpunt en op de witte chocolade gieten.
DESSERTPASTA PISTACHE/AMANDEL en FONDANT onder de chocoladeroom massa mengen.
Deze ganache kan onmiddellijk gebruikt worden of na afkoeling terug opgewarmd worden tot ± 38 °C om gebak te overgieten.

Opbouw

Neem een cirkel van 21 cm Ø en bekleed deze met een plastiek bandje.
Plaats onderin een gebakken makaron, daarop een laagje pistache mousseline crème, gevolgd door een plakje hazelnoot krokant en nogmaals een dun laagje pistache mousseline crème.
Herhaal deze opbouw tot de ring volledig gevuld is.
Laat opstijven en ontvorm alvorens te overgieten met de pistachespiegel. Werk af met makarons en chocoladedecor.