Deeg

Kneed van alle grondstoffen een soepel en homogeen deeg.

Deegtemperatuur: 24 °C

Rusttijd: 15 min

Rol het deeg uit op stand 2,5 van de uitroltafel tot 20 cm breedte.

Plaats even in de vriezer om gemakkelijk te kunnen verwerken.

Croutedeeg

Meng alle ingrediënten tot een glad en homogeen deeg.

Dit deeg kan onmiddellijk worden verwerkt.

Gele room

Meng alle grondstoffen gedurende 4 min in tweede versnelling.

Laat 10 min rusten en klop vervolgens de gele room door.

Speculaascake

Meng alle grondstoffen gedurende 4 min in tweede versnelling.

Opbouw

Leg een plakje croutedeeg (stand 2,5 van de uitroltafel) in ringen.

Spuit hierop gele room (1 cm van de kant blijven).

Haal de deegplak uit de diepvries en strijk hierop de speculaascake.

Doe hierop de FRUITFUL APPELBLOKJES en rol het geheel op (zoals ronde suissen).

Versnijd in stukken van 5 cm.

Leg in de ringen.

Narijs: 60 min

Doreren

Bakken: 35 min op 180 °C

Afwerking

Abricoteer met PALETTA SPRAY NEUTRAAL en zet de rand aan met speculaaskruimels.