Bladerdeeg
Kneed water en CRUSY in eerste versnelling. Geef onmiddellijk 6 toeren van 3 of 4 toeren van 4 met korte rusttijden tussen elke twee toeren. Rol het bladerdeeg uit op 2,5 mm en snijd hiervan 60x40 cm plakken. Bak de bladerdeegplakken onder bakpapier met een rooster bovenop gedurende 25 min op 210 °C. Verwijder het bakpapier en rooster en bak eventueel nog wat na voor kleur.

Frangipane
Meng alle grondstoffen in de laagste versnelling met de vlindergarde gedurende 2 min. Giet de massa in siliconen matten Ø 12 cm, duw in elke schijf een “boon” en bak gedurende 20-25 min op 180 °C.

Amarettomousseline
Maak de BIANKA SOFT en de boter zalvig. Voeg water en AMARETTO GEL BARDINET toe.
Breng de crème pâtissière op lichaamstemperatuur en meng met de botercompositie. Klop op tot een zachte, homogene crème.

Opbouw
Steek uit de plak bladerdeeg cirkels van Ø 18 cm.
Pureer de FRUITFUL ABRIKOOS, strijk uit op de plaats waar het stuk frangipane komt en duw de frangipane hierop. Verdeel op de frangipane eveneens FRUITFUL ABRIKOOS.
Spuit doppen mousselinecrème rond de frangipane.
Verkruimel de restanten van het bladerdeeg en strooi royaal over het gebak (eventueel met behulp van een inox ring). Werk af met een kroontje.