Recept voor ± 48 donuts

Cake donuts

Meng alle ingrediënten gedurende 4 min in eerste versnelling tot een homogene massa.

Spuit ± 45 g cakebeslag in elke gesmeerde donutvorm.

Bak gedurende ± 20 min op 180 °C.

Glaçage

Verwarm PALETTA SPRAY NEUTRAAL tot 85 °C, meng met ALDIA MIROIR NEUTRAAL en roer homogeen. Gebruik op 35 °C – 40 °C.

Ganache montée

Kook de room (1), melk en glucose, stort dit op de chocolade en meng homogeen.

Los AE NEUTRAAL op in de massa, voeg de room (2) koud toe en homogeniseer.

Zet minstens 12u in de koeling. Klop met middelmatige snelheid op tot gewenste stevigheid.

Afwerking

Dip de cakedonuts in de glaçage, werk af met de opgeklopte ganache montée en chocoladedecor.