broodverbeteraars
bruinbrood

In onze huidige maatschappij is er een stijgend verbruik waar te nemen van bruin brood. De consument is ervan overtuigd dat bruin brood past in een gezond voedingspatroon. Vooral het hogere vezelgehalte van de meeste bruine broodsoorten versterkt deze gedachte. Het assortiment bereidingsmiddelen voor bruin brood van Zeelandia levert enerzijds een glutenversterker die het meel kan corrigeren en de vochtopname-capaciteit van het meel aanzienlijk verhoogt, anderzijds specifieke bereidingsmiddelen in pastavorm. Zij geven een hoge versheid en een regelmatige kruimstructuur. De toevoeging van mout geeft bovendien nog een heerlijk broodaroma en een bruinere kruimkleur.

Gebruiksadvies en Tips

• Algemene toevoeging van deze bereidingsmiddelen voor speciaal brood ligt tussen 2 à 4%.
• PROTEA is een meelversterker en wordt gebruikt bij bloem- en meelsoorten met een te laag glutengehalte of met gluten van een slechte kwaliteit. De toevoeging van PROTEA wordt berekend op het integrale gedeelte van het meel à rato van 5 à 10%.
• PANDO BRUIN MXI is het universeel bereidingsmiddel van Zeelandia voor bruin brood en krokante producten.

Producten, eigenschappen en verpakking