Cake caramel
Mélanger tous les ingrédients en 1ère vitesse pendant 5 minutes. Recouvrir une plaque de cuisson (hauteur 2 cm) de papier cuisson et remplir de ± 1500 g de pâte à cake.
Egaliser la pâte à cake et saupoudrer de morceaux d’amandes. Cuire à 185 °C (four à sole) ou à 160 °C (four rotatif) pendant 45-50 minutes, clé fermée.

Crème Matadi (chocolat au lait)
Mélanger RAP E et l’eau chaude.
Faire fondre le chocolat (40 °C) et incorporer.
Ensuite incorporer la crème fraîche montée aux 2/3.

Montage
Placer une plaque de cake caramel dans un cadre 60/40. Y dresser une couche de crème Matadi et couvrir d’une deuxième plaque de cake caramel.
Laisser prendre consistance au réfrigérateur pendant 2 heures.
Couper en portions souhaitées et décorer de crème Matadi, des restants de cake coupés, des macarons et de la décoration de chocolat.