Améliorants
pour
pain
gris

La société actuelle montre une consommation croissante de pain gris. Le consommateur est convaincu que le pain gris convient à un modèle d'alimentation sain. Opinion qui se voit surtout renforcée par la teneur en fibres plus élevée de la plupart des sortes de pains gris. Pour l'assortiment d'améliorants de pains gris Zeelandia propose, d'une part un fortifiant de gluten pouvant corriger la farine et augmentant considérablement la capacité d'absorption d'humidité de la farine et, d'autre part des améliorants spécifiques sous forme de pâte. Ils assurent une fraîcheur élevée et une structure de mie régulière. L'adjonction de malt procure en outre un arôme de pain délicieux et une couleur de mie plus brune.

Conseils d'utilisation et tuyaux

• L'adjonction générale de ces adjuvants pour pain spécial varie de 2 à 4%.
• PROTEA est un fortifiant de farine utilisé pour des types de farines au taux de gluten trop faible ou contenant du gluten de mauvaise qualité. L'adjonction de PROTEA se calcule sur la partie intégrale de la farine à rato de 5 à 10%.
• PANDO BRUN MXI est l'améliorant universel de Zeelandia pour pains bruns et produits croquants.

Produits, caractéristiques et emballage