Vector Poudre MXI

Recette

• farine: 5.000 g
• levure: 350 g
• oeufs: 500 g
• eau: 2.000 g
• sucre: 100 jusqu'à 600 g
• sel: 85 g
• VECTOR POUDRE MXI: 750 g

Méthode de travail

Pétrir une pâte avec les 2/3 de la farine, l'eau, les œufs et la levure. Ensuite, ajouter le restant des ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Température idéale de la pâte: 25°C. Pointage: 10 minutes Repos: 20 minutes Apprêt: 60 minutes Température de cuisson: 230°C Temps de cuisson: 7 minutes